Πώς να πείτε εάν ένα μάνγκο είναι ώριμο τέλεια

Δεν υπάρχει τίποτα σαν το δάγκωμα σε ένα ζουμερό, γλυκό μάνγκο – εκτός αν είναι άγριο και απογοητευτικά τάρτα. Ήμουν εκεί, στέκεται στο παντοπωλείο, κοιτάζοντας ένα σωρό μάνγκο, αβέβαιος ποιος θα πάρει. Μετά από χρόνια δοκιμής και σφάλματος (και μερικές πάρα πολλές ξινές εκπλήξεις), έχω σπάσει τον κώδικα για την επιλογή τέλεια ώριμων μάνγκο κάθε φορά.

Αυτό το τροπικό φρούτο έρχεται σε πάνω από 500 ποικιλίες, το καθένα με μοναδικά σχήματα και χρώματα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο βασίζεστε μόνο στο βλέμμα μπορεί να είναι δύσκολο. Αντ ‘αυτού, χρησιμοποιώ ένα μείγμα αφής, μυρωδιά και λεπτές οπτικές ενδείξεις. Πιστέψτε με, μόλις ξέρετε τι να ψάξετε, η επιλογή ενός ώριμου μάνγκο αισθάνεται λιγότερο σαν εικασίες και περισσότερο σαν ένα διασκεδαστικό κυνήγι θησαυρού.

Σε αυτόν τον οδηγό, θα μοιραστώ τις απλές τεχνικές στις οποίες βασίζομαι. Θα διερευνήσουμε πόσο ήπια πίεση κοντά στο στέλεχος, ένα φρουτώδες άρωμα και ελαφρά μετατοπίζει την ωριμότητα του χρώματος. Γνωρίζατε ότι τα μάνγκο συνεχίζουν να μαλακώνουν μετά τη συγκομιδή; Γι ‘αυτό η υφή έχει σημασία περισσότερο από ό, τι νομίζετε!

Είτε φτιάχνετε smoothies, σαλάτες, είτε απλά απολαμβάνετε την καραμέλα της φύσης, αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε την καλύτερη γεύση. Ας μετατρέψουμε αυτές τις στιγμές που χτυπάνε ή χάσατε σε σίγουρες επιλογές.

Κατανόηση της ωριμότητας του μάνγκο

Πάντα άρπαξε ένα μάνγκο που φαινόταν τέλειο, αλλά γεύση σαν χαρτόνι; Έχω μάθει τον σκληρό τρόπο που εμφανίζονται κουτί σε ξεπέρασε. Η ωριμότητα δεν αφορά μόνο την εμφάνιση – είναι ένα αισθητηριακό παζλ που περιμένει να λυθεί.

Τι μπορούν να σας διδάξουν τα χέρια σας

Η υφή λέει ιστορίες. Ένα ώριμο μάνγκο αποδίδει ελαφρώς όταν πιέζεται απαλά κοντά στο στέλεχος, όπως ένα ροδάκινο στο Peak Sweetness. Το δέρμα μπορεί να παρουσιάσει ελαφρές ρυτίδες ή μια θαμπή λάμψη, αλλά οι αλλαγές χρώματος ποικίλλουν άγρια ​​μεταξύ των ποικιλιών. Κάποτε, αγνόησα ένα πράσινο δέρμα μάνγκο, υποθέτοντας ότι ήταν άγριο-έβγαλε ότι ήταν ζουμερό και γλυκό κάτω από αυτό το επίμονο εξωτερικό.

Ακολουθήστε τη μύτη σας

Η περιοχή του στελέχους κρατά μυστικά. Το Sniff It: Ένα τροπικό, μέλι που μοιάζει με άρωμα σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Χωρίς άρωμα; Δώστε το μια μέρα ή δύο. Μην πανικοβληθείτε πάνω από κολλώδη σημάδια SAP κοντά στην άκρη – αυτά τα “SAP Burns” συχνά σημαίνουν ότι τα σάκχαρα αναπτύσσονται, παρόμοια με τις ακτίνες του δέρματος των αβοκάντο.

Εμπιστευθείτε ένα σύνθετο ενδείξεις. Μια επιχείρηση αλλά μια αίσθηση, το λεπτό άρωμα και η συγχώρεση της στάσης απέναντι στο ατελές δέρμα λειτουργεί καλύτερα από κάθε ενιαίο δείκτη. Η μέθοδος μου; Αντιμετωπίστε τα μάνγκο σαν τους ανθρώπους – τους ισχυρίζονται πώς ενεργούν, όχι μόνο πώς φαίνονται.

Συμβουλές και κόλπα: Πώς να πείτε εάν ένα μάνγκο είναι ώριμο

Φανταστείτε αυτό: Κρατάτε ένα μάνγκο που θα μπορούσε είτε να είναι το επιδόρπιο του αύριο είτε το κομπόστ της απόψε. Τα πονταρίσματα είναι πραγματικά. Ας κόψουμε τη σύγχυση με δύο ανόητες μεθόδους που ορκίζομαι.

Η δοκιμή συμπίεσης: Αίσθημα απαλότητας

Σκεφτείτε το σαν να ελέγχετε τον ώμο ενός φίλου για ένταση – η πίεση κοντά στο στέλεχος λέει σε όλους. Ένα έτοιμο για κατανάλωση φρούτων δίνει ελαφρώς, παρόμοια με τα ώριμα αβοκάντο. Ροκ σκληρό; Δώστε του 2-3 ​​ημέρες στον πάγκο. Οι εσοχές που σημαίνουν ότι έχει περάσει από την κορυφή του. Έχω καταστρέψει τα smoothies με υπερβολικά μαλακά μάνγκο, οπότε πιστέψτε με-αυτό το τεστ.

Οπτικά σημάδια: δείκτες χρώματος και στελέχους

Αγνοήστε το κύριο χρώμα του σώματος (δύσκολα ψεύτες!). Εστίαση αντ ‘αυτού στο τέλος του στελέχους. Ένα χρυσό-κίτρινο φωτοστέφανο γύρω από τη βάση του στελέχους συχνά σηματοδοτεί την ετοιμότητα. Ορισμένες ποικιλίες αναπτύσσουν ελαφριά φακίδες όταν γλυκά. Κάποτε απέρριψα ένα στίγμα μάνγκο, μόνο για να βρω τη σάρκα του να ξεσπάει με γεύση. Τώρα ψάχνω για αυτά τα “σημεία ζάχαρης” όπως οι βρώσιμοι χάρτες θησαυρού.

Για την συμβουλή: Αποθηκεύστε τα άγρια ​​μάνγκο σε μια χάρτινη σακούλα με μπανάνα. Το αέριο αιθυλένιο επιταχύνει τα πράγματα φυσικά. Μόλις μαλακό, ψύξτε για να σταματήσετε την ωρίμανση. Εδώ είναι η λίστα ελέγχου μου:

• Απαλή δώστε κοντά στο στέλεχος = έτοιμη τώρα
• Σταθερή παντού = χρειάζεται υπομονή
• Ισχυρό φρουτώδες άρωμα = φάτε σήμερα

Ο συνδυασμός της αφής και της όρασης με έσωσε αμέτρητες φορές. Την περασμένη εβδομάδα, βρήκα ένα ροκ-σκληρό μάνγκο με τέλειο χρωματισμό βλαστών-το άψογο στο Windows, και τρεις μέρες αργότερα; Καθαρή τροπική ευδαιμονία.

Εξερευνώντας τις ποικιλίες μάνγκο και τις μοναδικές διαδικασίες ωρίμανσης τους

Τα μάνγκο είναι σαν νιφάδες χιονιού – δεν ωριμάζουν δύο ποικιλίες με τον ίδιο τρόπο. Έμαθα αυτό αφού αγόρασα μια παρτίδα με ουράνιο τόξο το περασμένο καλοκαίρι. Κάποιοι έγιναν χρυσαφένοι, άλλοι έμειναν πράσινοι και μερικές αναπτυγμένες φακίδες. Τότε συνειδητοποίησα: οι κανόνες καθολικής ωρίμανσης δεν ισχύουν εδώ.

Διαφορές στο χρώμα και την εμφάνιση

Πάρτε το Tommy Atkins Mango. Το βαθύ κόκκινο ρουζ φωνάζει “Τρώτε με!” – αλλά αυτό είναι ακριβώς του μόνιμη στολή. Έχω τεμαχιστεί σε αυτά που φαινόταν έτοιμα, αλλά δοκιμάστηκαν ήπια. Εν τω μεταξύ, τα μάνγκο του Ataulfo ​​παραμένουν ηλιοφάνεια-κίτρινα ακόμη και όταν είναι άγρια. Η ετοιμότητά τους κρύβεται σε ελαφρές ρυτίδες κοντά στο στέλεχος, όχι σε μετατοπίσεις χρώματος.

Ο Keitt Mangos μου δίδαξε την υφή αμαρτάνει όλα. Το πράσινο δέρμα τους παραμένει πεισματικά σμαραγδένιο, αλλά η απαλή πίεση αποκαλύπτει ένα εσωτερικό βουτυρώδες. Κάποτε αγνόησα μια επιχείρηση Keitt για μέρες, μόνο για να το βρω τέλειο όταν η λαχτάρα μου smoothie χτύπησε.

Η γεύση εντείνεται με την κατάλληλη ωρίμανση. Μια βιαστική ataulfo ​​έχει γεύση εντάξει. Ένας ασθενής λιώνει σαν καραμέλα. Τώρα ταιριάζουν με τις ποικιλίες με τις συνταγές: Keitts για salsa (η οξύτητά τους pops), Tommy Atkins για ψησταριά (κρατά το σχήμα), Ataulfos για επιδόρπια (φυσικά ζαχαρούχα).

Τα περισσότερα μάνγκο που αγοράζονται από το κατάστημα συλλέγονται νωρίς. Αφήστε τους να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου – η τελική γλυκιά τους αναπτύσσεται από το δέντρο. Εμπιστευθείτε τις υφές του δέρματος και τα λεπτά αρώματα πάνω από το χρώμα μόνο. Οι γεύσεις σας θα σας ευχαριστήσουν.

Τυλίξτε το ταξίδι επιλογής του μάνγκο

Η επιλογή Mastering Mango μετατρέπει πειράματα κουζίνας σε γλυκές νίκες. Μέσα από τη δοκιμή και το σφάλμα, ανακάλυψα ότι η επιτυχία έγκειται στην εμπιστοσύνη στις αισθήσεις σας – ο Gentle συμπιέζεται κοντά στο στέλεχος, τα λεπτές τροπικές αρώματα και το συγχώρεση αυτών των περίεργων ατελειών του δέρματος. Το τελευταίο μου παντοπωλείο το απέδειξε: ένα σταθερό ataulfo ​​με τσαλακωμένο δέρμα έγινε καραμέλα σαν ευδαιμονία μετά από δύο ημέρες στο πάγκο.

Μόλις καρφώσετε την υφή και το άρωμα, βουτήξτε συνταγές που επισημαίνουν την καραμέλα της φύσης. Ανακατέψτε τα μάνγκο σε Lassi, Cube Firm Ones για Zesty Salsas, ή σχάρες παχιά φέτες ως επιδόρπιο. Οι επιλογές πολλαπλασιάζονται όταν συνδυάζετε ποικιλία με ετοιμότητα – τα keitts προσθέτουν tang στο ceviche, ενώ το Honeyed Ataulfos ανυψώνει την πουτίγκα chia.

Η υπομονή αποδίδει. Ας υποθέσει καρπός Καθίστε σε θερμοκρασία δωματίου, ελέγχοντας καθημερινά. Μέσα σε τρία ημέρεςοι περισσότεροι μετασχηματίζουν από βράχο σε βελούδο. Η πρώτη μου τέλεια επιλογή πήρε εβδομάδες πρακτικής – τώρα είναι η δεύτερη φύση. Αντιμετωπίστε κάθε μάνγκο ως μίνι περιπέτεια, και σύντομα θα εντοπίσετε σημεία ζάχαρης και στελέχη halos σαν επαγγελματίας.

Είτε προετοιμάζετε smoothies είτε απλά απολαμβάνετε τις φέτες, αυτές συμβουλή μετατρέψτε τις εικασίες σε εμπιστοσύνη. Το ταξίδι είναι τόσο ανταμείβοντας όσο το πρώτο ζουμερό δάγκωμα. Τώρα προχωρήστε – ο επόμενος τροπικός θησαυρός σας περιμένει!

Συχνές ερωτήσεις

Μήπως ένα ώριμο μάνγκο γίνεται πάντα κίτρινο ή κόκκινο;

Όχι απαραίτητα! Οι ποικιλίες όπως το Ataulfo ​​παραμένουν χρυσές όταν είναι ώριμες, ενώ οι τύποι πράσινου δέρματος όπως ο Keitt κρατούν την απόχρωση τους. Εστίαση στην υφή και το άρωμα πάνω από το χρώμα μόνο.

Πώς μια ώριμη μυρωδιά μάνγκο σε σύγκριση με ένα άγριο;

Ένα γλυκό, φρουτώδες άρωμα κοντά στο στέλεχος σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Εάν δεν υπάρχει μυρωδιά, πιθανότατα χρειάζεται περισσότερο χρόνο. Υπερβολικά ισχυρές ή ζυμωμένες οσμές σήμα υπερβολικό.

Μπορώ να επιταχύνω τη διαδικασία ωρίμανσης στο σπίτι;

Εντελώς! Τοποθετήστε τα άγρια ​​μάνγκο σε μια χάρτινη σακούλα με μπανάνα ή μήλο. Το αέριο αιθυλενίου που απελευθερώνουν επιταχύνει την ωρίμανση-συνήθως εντός 1-3 ημερών.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε τη σταθερότητα χωρίς μώλωπες τα φρούτα;

Πάντα το δίνω μια απαλή συμπίεση κοντά στην κορυφή, αποφεύγοντας να πιέζει πολύ σκληρά. Θα πρέπει να αποδώσει ελαφρώς, όπως ένα ώριμο αβοκάντο. Το Rock-Hard σημαίνει ότι περιμένετε. Το Mushy σημαίνει ότι έχει περάσει από το Prime.

Είναι τα τσαλακωμένα δέρματα ή τα σκούρα σημεία σημάδια αλλοίωσης;

Όχι πάντα! Μικρές ρυτίδες ή στίγματα μπορούν να υποδεικνύουν τη γλυκύτητα της αιχμής. Αλλά αποφύγετε τα μάνγκο με βαθιές μώλωπες, διαρροές SAP ή ξινές μυρωδιές – είναι πιθανό να χαλάσουν.

Οι διαφορετικές ποικιλίες έχουν μοναδικά χρονοδιαγράμματα ωρίμανσης;

Στα σίγουρα! Το μέλι mangos ωριμάζει γρηγορότερα από τον Tommy Atkins. Ελέγξτε τους οδηγούς ειδικά για την ποικιλία, αφού κάποιοι χρειάζονται 5 ημέρες μετά την αγορά, ενώ άλλοι είναι έτοιμοι στο 2.

Πρόσφατες θέσεις