Πώς να αποθηκεύσετε κρεμμύδια για μέγιστη φρεσκάδα

Λίγα χρόνια πίσω, άνοιξα το ντουλάπι μου σε ένα επιστημονικό πείραμα πήγε στραβά. Τα παραμελημένα κρεμμύδια μου είχαν μετατραπεί σε ρευστοποιημένο χάοςσυγκέντρωση σε όλο τον πάγκο. Αυτή η κολλώδη καταστροφή μου δίδαξε ένα πράγμα: η σωστή ροή αέρα δεν είναι προαιρετική – είναι απαραίτητη.

Σήμερα, ο μετρητής κουζίνας μου φιλοξενεί ένα καλώδιο που έχει γίνει το μυστικό μου όπλο. Σε αντίθεση με τα κλειστά δοχεία, ο ανοιχτός σχεδιασμός επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί ελεύθερα, να απομακρύνει την υπερβολική υγρασία. Αυτή η απλή αλλαγή εξάλειψε τη βλάστηση και τα μαλακά σημεία, αφήνοντας μου με σταθερούς, γευστικούς βολβούς έτοιμους για σούπες, ανακατεύθυνση ή καραμελοποίηση.

Μέσω της δοκιμής και του σφάλματος (και ορισμένων συμβουλών εμπειρογνωμόνων), έχω καρφώσει μεθόδους που κρατούν παράγοντας φρέσκα για χρόνια. Αυτές οι στρατηγικές λειτουργούν καλύτερα σε δροσερούς, ξηρούς χώρους – όπως αυτό το τέλειο σημείο μακριά από τις πατάτες και το φως του ήλιου. Οι γαστρονομικοί ερευνητές συμφωνούν: Η συνεπής ροή αέρα είναι ο παίκτης-changer που οι περισσότεροι μάγειρες στο σπίτι βλέπουν.

Κολλήστε γύρω, και θα σας περπατήσω μέσα από το σύστημα που μεταμόρφωσε τα συρραπτικά μαγειρέματος μου από βραχύβια συστατικά σε αξιόπιστους συντρόφους κουζίνας. Θα μάθετε γιατί ο διαχωρισμός έχει σημασία, πώς η υγρασία επηρεάζει την υφή και πότε να ξανασκεφτείτε τη ρύθμιση αποθήκευσης. Πιστέψτε με – ο μελλοντικός σας εαυτός σας θα σας ευχαριστήσει όταν κάθε γεύμα ξεκινά με τραγανή, έντονη τελειότητα.

Mastering the Basics: Πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια με τον σωστό τρόπο

Η αποθήκευση των κρεμμυδιών αρχίζει σωστά με τρεις μη διαπραγματεύσιμες: ξηρότητα, δροσιά και ροή αέρα. Αποκτήστε αυτά τα σωστά και θα αποφύγετε τις μούχλα καταστροφές, διατηρώντας τους λαμπτήρες τραγανές για εβδομάδες. Ας σπάσουμε γιατί αυτοί οι παράγοντες έχουν σημασία – και τι συμβαίνει όταν αγνοούνται.

Κατανόηση των απαραίτητων αποθήκευσης κρεμμυδιού

Τα κρεμμύδια ευδοκιμούν σε σκοτεινούς χώρους με θερμοκρασίες μεταξύ 45-55 ° F. Κρατάω τη δική μου σε μια γωνιά υπογείου, αλλά ένα ράφι του ντουλαπιού λειτουργεί αν είναι μακριά από πηγές θερμότητας. Η κυκλοφορία του αέρα είναι τα βασικά καλάθια ή οι χάρτινες σακούλες με διάτρητες τρύπες, αφήνουν τους λαμπτήρες να αναπνέουν χωρίς να παγιδεύουν την υγρασία.

• Διαχωρίστε τα από τις πατάτες (απελευθερώνουν αέρια που επιταχύνουν την αλλοίωση)
• Αποφύγετε τα πλαστικά δοχεία – δημιουργούν δωμάτια ιδρώτα για τα προϊόντα σας
• Ελέγξτε εβδομαδιαία για μαλακά σημεία ή λάχανα

Γιατί τα στεγνά, δροσερά και αεριζόμενα μέρη έχουν σημασία

Η υγρασία μετατρέπει τα κρεμμύδια σε μπερδεμένα μπέρδεμα γρήγορα. Ο επιστήμονας των τροφίμων Natalie Alibrandi επιβεβαιώνει: “Ακόμη και η ελαφριά υγρασία ενεργοποιεί τα ένζυμα που διασπούν τα κυτταρικά τοιχώματα”. Ο άλλος εχθρός του φωτός – ενεργοποιεί τη βλάστηση με τη μίμηση των συνθηκών της άνοιξης. Για κομμένα κομμάτια, σφραγίστε τα σφιχτά σε γυάλινα δοχεία και ψύξτε. Θα παραμείνουν χρήσιμοι για 5-7 ημέρες με αυτόν τον τρόπο.

Η χειρότερη αποθήκευση μου αποτυγχάνει; Αφήνοντας μια τσάντα κοντά στη σόμπα. Η θερμότητα προκάλεσε συμπύκνωση και έχασα έξι βολβούς όλη τη νύχτα. Τώρα κολλάω στο χρυσός κανόνας: Εάν το σημείο σας αισθάνεται άνετο, είναι πιθανώς τέλειο και για τα κρεμμύδια.

Πρακτικές λύσεις για την αποθήκευση των κρεμμυδιών

Αφού έχασα έναν πάρα πολλούς βολβούς για να μούστλα αποσύνθεση, ανακάλυψα τις επιλογές αποθήκευσης να κάνουν ή να σπάσουν τη φρεσκάδα. Ας κόψουμε τις εικασίες με λύσεις που πραγματικά λειτουργούν.

Δοχεία που διατηρούν τον αέρα κινείται

Πλέγμα τσάντες Έγινε η γήπεδα μου μετά από πλαστικά δοχεία μετέτρεψε το ντουλάπι μου σε ένα βάλτο. Αναπνεύσιμοι σάκοι ή χαρτί τσάντες με τρυπημένες τρύπες να λειτουργούν εξίσου καλά. Ο σεφ Simon Hopkinson σημειώνει: “Η ροή αέρα εμποδίζει τη συμπύκνωση – τον σιωπηλό δολοφόνο της τραγανής υφής.”

Το πρόβλημα της πατάτας επιλύθηκε

Θορυβώδης πατάτες κοντά στους βολβούς σας; Κακή κίνηση. Το αέριο αιθυλενίου τους επιταχύνει τη βλάστηση. Τώρα κρατώ τη δική μου σε ξεχωριστά συρτάρια -μόνο σε ένα καλάθι με σύρμα, πατάτες Σε ένα κουτί από χαρτόνι με επένδυση με εφημερίδα. Αυτή η απλή μετατόπιση προστέθηκε 3 επιπλέον εβδομάδες στη διάρκεια της ζωής τους.

Ψυγείο εναντίον του Pantry Showdown

Οι ολόκληροι βολβοί ευδοκιμούν σε κυλικεία (45-55 ° F), ενώ τα κομμάτια απαιτούν το ψυγείο. Η έρευνα USDA επιβεβαιώνει ότι τα τμήματα σε φέτες διαρκούν 7-10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια των υγρών καλοκαιριών, μεταφέρω ολόκληρους λαμπτήρες στο ψυγείο‘S Crisper Drawer-Exters Freshness με 2-3 μήνες χωρίς απώλεια υφής.

Είστε έτοιμοι να ανεβείτε; Στη συνέχεια, θα βουτήξουμε σε υγρασία που θα το φτιάξουμε δοχείο Οι επιλογές αισθάνονται σαν το παιχνίδι του παιδιού.

Συμβουλές εμπειρογνωμόνων και προσωπικά μου κόλπα για φρέσκα κρεμμύδια

Βρήκα κάποτε μια ξεχασμένη τσάντα πλέγματος κρεμμύδια αποθήκευσης Στη γωνιά μου – τρεις μήνες αργότερα, ήταν ακόμα τραγανή. Αυτό το πείραμα μου δίδαξε προηγμένη συντήρηση απαιτεί ίσα μέρη επιστήμη και δημιουργικότητα.

Ροή αέρα, έλεγχος υγρασίας και έκθεση στο φως

Η ομάδα του Dixondale Farms επιμένει: “Η αποθήκευση του γκαράζ λειτουργεί αν μιμείται τις συνθήκες μας αχυρώνα – το φως, σταθερό 50 ° F”. Χρησιμοποιώ συρμάτινα ράφια εκεί, ανυψώνοντας παράγω Πάνω από το Concrete’s Chill. Για υγρασία, τα καλάθια με την εφημερίδα – απορροφά την υγρασία καλύτερα από πλαστική ύλη επενδύσεις.

Ο επιθεωρητής πεδίου Mara Jimenez με προειδοποίησε: “Το άμεσο φως ενεργοποιεί τα ένζυμα βλάστησης ταχύτερα από τη θερμότητα”. Τώρα καλύπτει τα καθαρά δοχεία με πετσέτες τσαγιού -μπλοκ ακτίνες ενώ αφήνουν τα αέρια να ξεφύγουν.

Αποθηκεύοντας κομμένα κομμάτια χωρίς το βρωμιά

Το ψυγείο μου χρησιμοποιείται για να μυρίζει σαν μετρητής Deli μέχρι να μεταβείτε σε γυαλί αεροστεγή εμπορευματοκιβωτίων. Κλειδώνουν την πικάντικη πλαστική ύλη μπανιέρες. Για τους μισούς βολβούς, τους τυλίγω πρώτα με αλουμινόχαρτο-το διπλό φράγμα εμποδίζει τις διαρροές οσμής.

Τέξας αγρότες μου δίδαξε αυτό το τέχνασμα περιστροφής: Κάθε Κυριακή, ελέγχω το δικό μου κρεμμύδια αποθήκευσης Ενώ προετοιμάζεται το γεύμα. Μαλακά παίρνουν κομμένα και κατεψυγμένα. Οι σταθεροί μένουν ολόκληροι. Αυτό τρόποςτίποτα δεν πηγαίνει σε σπατάλη – ακόμα κι αν είμαι θαμμένος κάτω από το μαγείρεμα των διακοπών.

Όπως ο διευθυντής του Dixondale μου είπε τελευταία σεζόν συγκομιδής: “Αντιμετωπίστε το δικό σας παράγω Όπως το vintage κρασί – ο έλεγχος του περιβάλλοντος, και θα γερνάει όμορφα. ” Αποδεικνύεται ότι το γκαράζ μου ίσως είναι το καλύτερο κελάρι που δεν ήξερα ποτέ.

Περιτυλίξτε το ταξίδι αποθήκευσης κρεμμυδιού μου

Όταν τελικά έσπασα τον κώδικα για τη διατήρηση Αλλοιώσεις Φρέσκο, το χάος της κουζίνας μου μετατράπηκε σε τάξη. Το σωστό υπόλοιπο του αέρας Η κυκλοφορία, το σκοτάδι και η ξηρότητα διατηρούν τους λαμπτήρες τραγανές για εβδομάδες– μερικές φορές μήνες. Οι ερευνητές συμφωνούν: Ελέγξτε εβδομαδιαία και χωριστά ελέγξτε για μαλακά σημεία και χωριστά Αλλοιώσεις από τα λαχανικά βαρέως υγραντήρα.

Το παιχνίδι μου-changer; Σταματώντας τους σε ένα κελάρι-Like Space με αναπνεύσιμα δοχεία. Αυτή η ρύθμιση μπλοκ φως Ενώ αφήνετε τα αέρια να ξεφύγουν. Για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, η γρήγορη επιβολή επεκτείνει τη διάρκεια ζωής από ημέρες Όταν εμφανίζονται βλαστάρια.

Οι εβδομαδιαίες έλεγχοι έγιναν το τελετουργικό μου. Σάρω για σταθερότητα και μυρωδιά για ξινά – δύο κόκκινες σημαίες. Από την υιοθέτηση αυτών των συνηθειών, μου Τελευταία κρεμμύδια Μέσα από χειμερινές σούπες και καλοκαιρινές σαλάτες χωρίς αποτυχία.

Πιστέψτε με: Ένα καλάθι καλωδίων σε μια δροσερή γωνία χτυπά φανταχτερά gadgets ημέρα. Δεν είναι επιστήμη πυραύλων – απλά έξυπνη ροή αέρα και αποφεύγοντας τα ηλιόλουστα σημεία. Τώρα αρπάζω τους τραγανούς λαμπτήρες αντί να λυπάμαι και το μαγείρεμα μου δεν έχει ποτέ γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

Ποιο είναι το καλύτερο σημείο στην κουζίνα μου για τη διατήρηση των κρεμμυδιών φρέσκα;

Χρησιμοποιώ πάντα μια σκοτεινή γωνία του ντουλαπιού μου ή ένα καλά αεριζόμενο ντουλάπι. Ευδοκιμούν σε ξηρά, δροσερά διαστήματα μακριά από πηγές θερμότητας όπως σόμπες ή ηλιακό φως. Η γιαγιά μου ορκίστηκε από τσάντες ματιών κρεμασμένα σε ένα δροσερό γκαράζ – έργα σαν μια γοητεία!

Μπορώ να πετάξω κρεμμύδια και πατάτες στο ίδιο καλάθι;

Οχι! Έμαθα τον σκληρό τρόπο που οι πατάτες απελευθερώνουν υγρασία και αέρια που κάνουν τα κρεμμύδια να σαπίσουν γρηγορότερα. Κρατήστε τους ξεχωριστά – τοποθετώ τα spuds μου σε μια χάρτινη σακούλα στο αντίθετο ράφι.

Πρέπει να ψύξω ολόκληρα κρεμμύδια ή να τα αφήσω έξω;

Εκτός αν είναι αποφλοιωμένα ή κομμένα σε φέτες, αποφεύγω το ψυγείο. Τα κρύα βήματα τους μετατρέπουν. Για ψιλοκομμένα κομμάτια, αρπάζω ένα αεροστεγές δοχείο σαν ένα γυαλί και τα χρησιμοποιώ μέσα σε 3 ημέρες. Πιστέψτε με, κανείς δεν θέλει γλοιώδη κρεμμύδια κομφετί.

Πώς μπορώ να σταματήσω τα κρεμμύδια μου από το να βλαστάνουν πράσινες βλαστούς;

Η έκθεση στο φως είναι ο ένοχος. Τους αποθηκεύω σε αναπνεύσιμα δοχεία – καφέ χάρτινες σακούλες ή υφασμένα καλάθια – και παραλείψτε το πλαστικό. Αν βλαστήσουν, φυτέψτε τα! Το παράθυρο μου “Κήπος κρεμμυδιού” κάποτε έσωσε μια νύχτα taco.

Ποια είναι τα μακρύτερα κρεμμύδια μπορεί να διαρκέσει χωρίς να πάει άσχημα;

Οι γλυκές ποικιλίες (όπως οι Vidalias) τελευταίες 2-3 εβδομάδες, ενώ το κίτρινο ή το κόκκινο μπορεί να περάσει 2-3 μήνες εάν αποθηκευτεί δεξιά. Ελέγχω το Mine Weekly -Soft Spots ή Funky μυρωδιές σημαίνει ότι είναι χρόνος λιπάσματος. Pro Tip: Ποτέ μην αποθηκεύετε κοντά στα μήλα – θα καταστρέψουν ο ένας τον άλλον!

Μπορώ να παγώσω ψιλοκομμένα κρεμμύδια για μεταγενέστερη χρήση;

Απολύτως! Βγάζω extras, τα απλώνω σε ένα φύλλο ψησίματος για να παγώσει, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια τσάντα Stasher. Θα διαρκέσουν 6 μήνες. Ιδανικό για σούπες ή πατάτες-απλά παραλείψτε σαλάτες εκτός αν απολαμβάνετε παγωμένη τραγανή.

Πρόσφατες θέσεις